在健身房开辟一块空间用作水吧售卖果汁、咖啡是可靠明智的举措，能够额外增加健身房收益。话虽如此，但亦需就水吧开辟成本支出以及所需精力等因素做充分研究调查，权衡开设水吧是否会给健身房产生良性效果等问题，如利大于弊，再决定。就以上问题我们请来了多伦多两名健身房经营者，聊聊他们打造健身房水吧的经验历程，对此举感受如何，后悔还是拍手叫好呢？

打造锻炼、饮食终极健身王国

        健身房通常将课程内容、优质教练作为主打优势产品展开销售，当然屡试不爽，另外通过打造提供质量上乘果汁、咖啡、代餐等饮品，会给健身房增加收益带来意想不到的催化作用。有了水吧，可以售卖新鲜果汁、橙汁以及现做咖啡，会员下课后享用健康饮品，如此打造终极一站式商店氛围，不在话下。

        Track Fitness健身房（位于多伦多）老板Larry Track“说实话，如果条件允许的话，我认为每家健身房都需要有个果汁吧，因为这样做可以留住更多的健身会员。”

        另外Anthony Clarke，多伦多Hard Candy Fitness健身房果汁吧负责人补充说：“果汁吧最实用的价值便是给会员提供了一个社交场所，在辛苦卖力结束锻炼后，聚在一起，众乐乐，喝果汁、咖啡同时，聊聊锻炼感受。我们健身房应该重视这个特点：即为喜欢流汗锻炼追求乐趣人群提供健康、强大的社交氛围。

        如果有在健身房增设水吧的想法，事先调查一下客户对水吧反馈如何？水吧是否存在潜在市场。您健身房处于什么地段？如处于人流量较大的地铁繁华地带，毫无疑问，那里不缺售卖果汁、果汁、咖啡店面。说不定还是一些果汁粉丝忠诚极高的品牌，客户已经习惯这家口味，便不会另择别家。即便如此，也无需担忧。如果您制作的果汁达到亦或高于品牌果汁口味标准，那么依靠行之有效的营销方式，为顾客提供课后饮品，毫无疑问，您将会打好这场战争，将那些大品牌忠实粉丝“策反”过来。

事先做成本调查

        纵使经营水吧可给健身房带来额外收入，但仍需做好成本投入心理准备。Track首家健身房成立于2005年，当时也就1000来平的样子，然后凭借一台搅拌机为会员做出各色口味的果汁、冰沙饮品，投资成本极少。时隔八年之后，他将店面迁到新址，新址占地面积达10,000平方英尺。在其中规划处一块700平方英尺空间果汁、果汁水吧用，将之命名为“Larry’s Kitchen”。

        接下来得考虑保鲜的问题。果汁保鲜存放成本也不低，再加上还得注意食品不能超过保质期。Track说：“蛋白质果汁收入虽说利润空间很大，然而食品、果汁成本高，价格又不能定的很高，所以边际收入极少，另外还需要考虑食品损耗等。即使果汁边际盈利很高，同时由于食品、果汁过保质期也会造成成本损失。”

        据企业家（Entrepreneur）发布文章显示：Blaz’n Blenders果汁店老板Cari West仅食材单项就得花去一半的成本投资。

        食材成本过高，因为她在食材使用上比较注重食材质量，她说：“使用的食材价格比较贵，然而店面地址我只能选在我能承受的租金地段，店面地址以及产品是我开店必须考虑的两大重要因素。健身房或健身房要想从健康意识为重的顾客身上赚钱很容易，而且利润空间极大，但是你必须考虑到一点，以售卖果汁、冰沙的水吧不是您的主业，所以要想在这方面取得客观收入当然比较不容易。

日常花销

        另外就是人员支出成本。Hard Candy在2013年开业，团体健身总监Lori Kirwan雇佣全职职员每天制作新鲜果汁冰沙。Kirwan 解释说：“我们发现水吧的收入入不敷出，不够支付全职人员工资。最终她以及全体成员决定取消全职职位，将水吧转手给Clarke，Clarke只需每月支付租金即可。这样他全身心投入自己工作，出去每月的租金之外所得即使他的收入。

        Clarke称现在店里每月支出2千美金，支出项目涉及租金、人员费用、制作材料以及制作费用（不含广告费用）。店里处盈利状态，然而他承认说，即使每日投入这么多精力劳动，但他不领取任何薪水。 

        Clark说：“这里需要了解水吧是否经营良好，完全取决于您健身房会员，因为其他人不会说从对街跑来您健身房来买一杯果汁。所以只有俱乐部生意堪佳，水吧经营才会兴隆，所以说水吧生意收入随俱乐部会员人数或涨或跌。”

业务引进或外包

        在经营Larry’s Kitchen一年半之后，Track选择将其出手租给Greenhouse Juice，后者为一家本地很火的连锁品牌，Track只需每月拿Greenhouse Juice支付租金之外，还会得到一部分水吧收益提成。Track说：“因为他们对此比较专业，所以经营非常好。想要处理好水吧经营，需要很多专业知信息外加大量培训，这一点Greenhouse可以做到。而且Greenhouse了解我们会员个时段流量，非常适合在我们俱乐部做生意。”

        如果您有足够的资金支持，倒是可以考虑将品牌层次比较驰名的水吧引进到贵俱乐部，比如Equinox就在其位于曼哈顿East 63rd St的健身房内引进Juice Generation品牌。Kirwan补充道：“不管经营什么行业生意，都需要很大的激情与投入，当然水吧经营也如此。对我们而言，将之外包给业内老手经营实属明智之举。”

        说到底，如果您没有充足的现金流、空间以及人员来支撑，最好还是不要做的好。回过头来，做好自己的本职行业，开发质量优质的健身课程以提升本店顾客体验才是正道。

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