营养学专家Rooberta Anding带来了颠覆性的新闻：甘蓝解决不了你的健康问题！！！这只是冰山的一角。后面的会让你更吃惊。

    Roberta Anding是一名营养师，也是美国德州儿童医院的主管。她为客户制定了一份营养计划，很适合大运动量的人群和运动员。虽然甘蓝也是食谱中的一部分，但它只是众多选择中的一部分。

    Anding制定的食谱，其中的很多内容和我们所了解的健康饮食会有冲突。她的意见包括让运动员时不时喝点带糖的运动饮料。她的理念为常春藤名校授课的营养课程奠定了基石。

    Anding解释说她的营养理念更多关注营养背后的科学依据，给针对的人群创造一个各种选择的工具，而不是无厘头的跟风最新的资讯。一下就是她所强调的一些理念，其中很多我们之前都不了解。

    首先，没有所谓的超级食品（superfoods）

    虽然有些食品含有丰富的维他命和其他营养，例如甘蓝和阿萨伊浆果（acai berry），但如果忽略众多选择而只专注一种食物是错误的。单一的选择无法达到各种食物在一起所起到的平衡，也无法靠着一种所谓的超级食品来改变不健康的饮食

    第二，你其实不需要很多的蛋白质（至少不需要你想象的那么多）

    你需要的是在一天当中间接性的每次摄取少量的蛋白质，每次大约20克左右。在德州，大家喜欢在晚上的时候吃牛排来补充很多的蛋白质，但其实最好的习惯是在一天当中分开摄入。蛋白质的作用是修复肌肉组织，而这是一天当中不停的工作。

    第三，不需要吃肉就可以摄取足够的蛋白质

    当德州的美式足球运动员Adrian Foster决定全素饮食的时候，他很容易的通过改变自己的食谱来维持自己良好的竞技状态。Anding通过帮助Adrian调整饮食结构，确保Adrian即使在球队客场比赛的时候，也能摄入足够的蛋白质，例如，在早餐中加入豆子，将大量的植物种子和坚果与蔬菜沙拉结合等等。

    Anding说，Adrian非常的有智慧，通过不断的尝试来让自己进步。他让很多人明白，并不一定非要通过吃肉来练就体能，成为最顶尖的运动员。然而，虽然获取蛋白质很容易，但食用全素食谱的缺点是Adrian很难达到橄榄球运动员在赛季中每天索要达到了五千卡路里的摄入。（正常人只需要两千到三千卡左右，所以不要担心）

    第四，带糖的饮料对你有好处

    碳水化合物在运动中给肌肉带来燃料，对于时间久，强度大的训练至关重要。运动饮料通常含有更容易吸收的碳水化合物，糖，所以对耐力相关的运动员，例如马拉松跑步者非常有益。

    有一次，芭蕾舞演员向Anding抱怨，说自己因为表演前的恐惧症，让自己吃不下食物，但在表演当中，她会感觉两脚发沉，步伐不稳。这是典型的缺少碳水化合物。Anding推荐她在表演前吃点带糖的零食，问题就这么解决了。

    Anding还说，虽然吃点坚果陪着蓝莓对身体很好，但如果它不能快速消化，那就对身体的能量增加帮助不大。因为荷尔蒙的独挡，导致一些事物不能快速消化，转化成能量，所以赛前或表演之前的头晕很正常。对于要接受考试的人，Anding也给出同样的建议：如果因为太紧张没有食欲或无法进食，考试时必定无法集中精力，食用一些可以很快吸收的能量源，带糖分的食品就是不错的选择。即使不从事运动，也要能量帮助你集中精力，对于手术医生也是一样。但要注意，不要随手给上学的孩子也准备这类食品。午饭可不是运动，Anding打趣地说。

    第五，称重量无法告诉你是否健康

    Anding的一个病人看起来非常健康：1米68的身高，106斤的体重。但经过检查才发现，她的体脂超标了。Anding解释说，这就是过度减肥的后果。这个病人希望自己可以一直瘦下去，所以每当体重发生变化，她就不顾一切急着减重。正确的方式样该是科学地饮食和锻炼，通过不同的体能训练来控制自己的身体。（体重轻，看着瘦，不代表脂肪低哦）

    第六，你的身体应该像一个耗油的重型SUV，而不是省油的小轿车

    即使你的目标是减重，也应该从增加肌肉开始，Anding继续说，忘记肌肉比脂肪重的说法，虽然肌肉的密度更高，但不比脂肪更重，而且占的空间比脂肪要少。练就更多的肌肉，表示即使你没有在运动，也可以燃烧更多的卡路里。肌肉是你的代谢核心，更多的肌肉可以让你更有效地燃烧脂肪，即使没有在活动的时候。你的身体应该像一个耗油的SUV一样，当发动机开始运作，即使不跑，也能消耗燃料。

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